Beneficios del café para la salud según la ciencia

Cómo disfrutar un café saludable sin culpa

Cada vez más estudios científicos confirman que beber café es bueno para la salud cuando se consume con moderación. Según Harvard Health Publishing, tomar entre 2 y 3 tazas de café al día puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y respiratorias. Además, el Instituto Nacional del Cáncer (NIH) señala que las personas que consumen café regularmente, incluso descafeinado, tienen un menor riesgo de muerte prematura.

Otras investigaciones también vinculan el consumo habitual de café con un envejecimiento más saludable y una menor probabilidad de desarrollar enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson. En resumen, el café no solo destaca por su aroma y sabor, sino que también ofrece importantes beneficios respaldados por la ciencia.

No todos los cafés son iguales: ¿por qué importa la calidad?

Sin embargo, no cualquier café proporciona estos beneficios para la salud. Muchos cafés comerciales contienen granos con defectos —como impurezas, fermentaciones descontroladas o daños— que afectan negativamente tanto el sabor como la salud.

Dos prácticas que disminuyen la calidad del café

• Tostado muy oscuro o extremo:
  Conocido como “tostado italiano” o “francés”, lleva el grano casi a quemarse, lo que disimula defectos pero elimina los matices naturales, dejando un café amargo, denso y difícil de digerir.
• Torrefacción (añadir azúcar al tostar):
  Algunos cafés de baja calidad se tuestan con azúcar añadida para caramelizar el grano y ocultar defectos. Este café “torrefacto” pierde antioxidantes naturales, genera compuestos potencialmente dañinos como las acrilamidas y produce una bebida menos saludable y de sabor fuerte.

¿Qué hace que un café sea saludable?

En Cosecha vemos que muchas personas llegan diciendo que el café “les cae mal”. Pero al probar un café de especialidad, tratado con cuidado desde el origen, tostado correctamente y molido al momento, descubren que el problema no era el café, sino la calidad del café que consumían.

Un café saludable y de especialidad es:

• Orgánico o libre de químicos nocivos.
• Proveniente de variedades bien cultivadas y procesadas con precisión.
• Tostado con cuidado, sin exceso ni quemado ni azúcar añadida.
• Consumido recién molido para preservar sus antioxidantes naturales.
• Tomado con moderación, evitando exceso de azúcar, crema o saborizantes artificiales.

¿Y si no tolero bien el café?

Es posible que algunas personas tengan sensibilidad a la cafeína o a ciertos compuestos del café que les produzcan molestias. Sin embargo, antes de descartarlo, se recomienda probar un café de alta calidad, fresco y correctamente tostado, pues la experiencia podría ser muy distinta.

Café con propósito: la filosofía de Cosecha

En Cosecha creemos en un café con propósito. Por eso, en nuestra barra y despachos nunca ofrecemos café torrefacto. Conservamos el grano entero hasta el momento de tu pedido y lo molemos según el método que uses, garantizando frescura, sabor real y todos los beneficios para la salud.

Queremos cambiar la percepción de que el café “hace daño” y demostrar que, bien hecho, es un placer saludable que se disfruta sin culpa, taza a taza.